火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。据数据显示，疫情后的火锅市场回暖显著，2022年的中国火锅市场规模6046亿元，在疫情逐渐消退、居民可支配收入逐步提高、火锅具备一定的社交性和上瘾性等多重因素下，预计2024年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。在中国火锅消费者喜爱的火锅单品调查中，54.9%消费者选择毛肚，毛肚被广泛用于火锅和烧烤等传统美食中，成为年轻人聚会和社交的重要选择，毛肚市场逐渐成为餐饮行业中的一个重要组成部分。

　　作为年轻人喜爱的毛肚品牌“洽小仙”，凭借优质的品质及出色的营销在第十一届金麦营销奖获得“最佳新锐品牌奖”和“食品饮料类营销铜奖”两项荣誉。被誉为“电商奥斯卡”的金麦奖，是在浙江省商务厅、浙江日报报业集团指导下，由浙江《电商》杂志社有限公司主办的国内率先引入国际评奖标准的电商综合性大奖，从 2013 年面世至今，已届第11年。11年来，金麦奖不断积累经验，建立了完整的评价体系，为业界搭建了沟通的桥梁，向社会展示了行业的蓬勃发展，成为链接商家、平台、生态服务商、消费者的专业平台，影响了上千万电商人群。洽小仙是专注于提供新鲜食材的品牌，通过建立全国美食地图不断深耕供应链，立志用好的食材提升国民厨房幸福感，至今获得众多头部明星达人联合推荐，并且持续占领天猫牛杂类热销榜和好评榜TOP.1，本次洽小仙能在众多案例中脱颖而出，得益于品牌在营销领域的深厚积累和在工艺方面的不断创新，收获了金麦奖专业评委的一致认可。

　　据国家统计局数据显示，2021年我国肉牛出栏量4707万头，一头牛大约可产4～5公斤毛肚（牛瓣胃），据此估算，2021年一年国内生产的毛肚大约18.8万～23.5万吨，其中仅川渝两地一年毛肚的消耗量就12万吨左右。由此推算，国内毛肚市场存在严重的“供不应求”。

　　“洽小仙”是专注于提供新鲜食材的品牌，聚焦火锅赛道，将“爽脆毛肚三件套”作为核心战略产品，抓住毛肚品类品牌化的机会，用“产业供应链”的思维把毛肚重新做一遍，自有工厂位于重庆市江津区，深耕火锅食材行业30余载，凝聚两代人的匠心传承，集毛肚、黄喉、鸭肠等火锅食材创新研发、规范生产、市场营销、售后服务于一体，配备独立净水系统及恒温冰水系统，无尘新风系统超越行业标准，严格按照HACCP管理体系实时监控关键控制点，全程进行品质把控，日产量可达60000斤，高产能胜任高销量，助力品牌全面进阶。

　　从毛肚的市场背景分析，传统生产工艺加工产品效率低，不适合工业生产，如果在嫩滑、酥脆、保水、保色过程中添加过多的工业碱等化学物质，会造成食品安全问题。自品牌成立以来，洽小仙一直秉承初心，始终坚持高品质毛肚制作，不断进行产品创新把“活性生物酶嫩化技术”应用于毛肚产品，毛肚的胶原蛋白和弹性蛋白能够充分释放，使其鲜嫩有弹性，提升产品口感，并且全程利用超纯水系统，各工艺环节采用多级过滤系统有效保证产品出品质量，让消费者吃得更安心。这不仅是推动品牌持续稳健增长的基础，也对毛肚行业的正向发展起到了至关重要的作用。

　　截止目前，洽小仙毛肚已被李佳琦、罗永浩、与辉同行、林依伦、蜜蜂惊喜社等众多头部明星达人联合推荐，荣获2023年「TBI杰出品牌创新奖」，「iSEE创新品牌百强榜」、「金麦奖最佳新锐品牌奖」、毛肚荣获「年度最佳口味口感产品」。

　　总结来说，洽小仙做的事情很简单：聚焦毛肚，在1厘米的宽度深耕1000米的深度，用四个字形容就是窄、小、深、重。

　　在洽小仙品牌成立之前，企业着重完善供应链建设和云仓布局等多方位准备，在上游的原料和加工生产，中游的SaaS、物流、仓配，下游的终端门店等多个单点都做了投入，组成动车组模式，每个环节都在长出新的商业模式，大幅度提高了效率，不断研发出新物种，创造新的品牌价值。

　　洽小仙品牌工厂建立在重庆，配备稳定的原料供应牧场，专业人员甄选生长期长、体型大的优质黄牛，取其瓣胃，不但肉质厚实，而且肚刺根根分明，饱满Q弹。从建厂初期，洽小仙就选择专注聚焦火锅毛肚品类，集采、研、产、销一体化，做透毛肚产业全链条。

　　洽小仙毛肚10道生产工艺流程，秉承严苛工序和匠心标准，每个角落都隐藏着对品质的坚守与对完美的追求，每款产品都经历“三拣一煮”和“六泡六洗”，一拣，原料初选；二拣，煮制后二次人工分级；三拣，成品袋装前第三次人工精选；一煮，所有产品均经过高温煮制灭菌；六次纯水浸泡；六次空气声波清洗，保证产品无异味开袋即涮。产品泡发上运用更安全的生物酶取代市面上低成本的工业碱发制，率先利用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶双酶联用，精准高效靶向发制毛肚，提高制品的弹性、脆度和嫩度。并且全程利用超纯水系统，各工艺环节采用多级过滤系统有效保证产品出品质量，让消费者吃得更安心。

　　此外，为了保证消费者品尝到产品的最佳状态，洽小仙在物流方面进行优化创新，传统的运输方式为了使毛肚的保存时间延长，必须先把它置于-18℃冷冻起来，但冷冻会破坏毛肚的细胞结构，使其脱水影响口感，洽小仙不惜缩短保质期天数，采用专业保鲜措施0-5℃冰鲜发货，四重恒温一路“鲜”到家，只为让消费者感受到毛肚的最佳口感。

　　在洽小仙，一年四季都在做毛肚品类，尽可能扩大生产规模，提高生产效率，降低生产成本，给消费者提供了高性价和适配多个场景的毛肚产品。2024年夏天，在进行深入的市场调查后，瞄准快节奏生活下的年轻群体，将自有产品千层肚、贡菜、无骨鸡爪和鸭掌作为原料进行“健康化、轻食化”处理，与重庆经典川香红油结合，在夏季前推出一嚼四脆的鲜拌冷吃系列，四种脆爽碰撞在一起给消费者新颖的味觉体验。

　　吃“鲜”是刻在中国人味蕾深处的DNA，所以这款产品不惜做到短保质期，也要坚持配方干净，全程顺丰冷链运输，送达消费者手中还是冰冰凉凉的，荤素搭配让口感和营养更丰富，同时做到低碳水，好吃没有负罪感，减脂期开荤无“腹”担，满足现在年轻人对肉制品的健康需求。品牌以“轻下厨”来定义目标客户群体场景，让产品不仅出现在正餐，越来越多出现在露营、办公室、夜宵、健身房等场景，给品牌带来了很大的销售增量。

　　顺应餐桌营养结构改变的需求，洽小仙不断升级毛肚的工艺，创新丰富“毛肚+”产品，消费场景覆盖了露营、聚会、家庭、宅家一人食等等，其中主要围绕火锅场景，不断根据市场消费倾向需求，进行产品的迭代和创新。

　　在线上，洽小仙通过达人直播，围绕家庭消费场景持续进行内容种草，挖掘更多毛肚新吃法，让毛肚从火锅餐桌上的配角变成家庭餐桌上的主角，在家就实现毛肚自由。

　　作为一个BC端一体化发展的品牌，洽小仙推动了毛肚从1.0火锅时代迈入2.0家庭餐桌时代，不仅让消费者在线下各大火锅店能吃到好毛肚，也让他们足不出户就能在家吃到火锅店同款毛肚米乐m6官网登录入口，百元内就能实现毛肚自由。目前毛肚品类在线上渠道存在较大的市场空白，洽小仙选择以鲜毛肚切入市场，实现线上线下市场协同发展，线下已合作多家火锅餐饮头部品牌，并与一线客户达成战略协议。品牌把上游的原料和加工生产、中游的物流和仓配，下游的线上线下终端门店等单点都做了投入，连贯有序地运转大幅提高了效率。在渠道创新方面，品牌围绕场景做深耕，专注聚焦，窄小深重，通过线上线下全面发展，餐饮+零售双轮驱动的营销策略，在B端服务多家品牌火锅客户，在C端触达多个家庭用户，进击成为天猫品类好评榜和热销榜TOP.1，稳住产品在行业中的地位。未来还将继续深耕产业供应链，引领行业创新，在B2B&B2C双轮驱动下，在各个细分赛道上飞得更高更远。