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　　据说市场上有好多地方卖的猪脚、白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等都异常白亮，让人有些不太敢吃。针对于此，小编走进市场搜集了一些此类型的食物，发现它们的确是白得发亮，美得失真。那么这些食品到底有没有像网上所说的是被工业火碱等化学药品美容漂白过的？吃了这些被漂白过的食物会对身体造成哪些危害？跟随小编的实验来看看吧。

　　用遇碱变成粉红色的酚酞来验证食物中是否加入了火碱。如果滴入酚酞，变粉红色，即食物被火碱浸泡过；如果不变色，则没有经过浸泡。

　　1.酚酞遇碱变色：将实验室用的氢氧化钠取少量溶于水制备成碱性溶液；取实验室酚酞少量溶于95%的酒精制备酚酞指示剂1；取药用酚酞片两片溶于95%的酒精制备酚酞指示剂2。

　　2.取两份少量的上面配置的好的碱性溶液于烧杯中，分别滴入酚酞试剂1、酚酞试剂2；烧杯中两份溶液分别变成粉红色。

　　3 .将市场、超市买回的猪脚、鸡爪、白百叶、魔芋、鱿鱼分别浸泡在少许水中，浸泡10分钟后取浸泡液于小杯子中，每个样品取两份浸泡液，分别滴入酚酞试剂1、酚酞试剂2、观察颜色有无变化。结果发现白百叶、魔芋丝、猪脚浸泡液均变成了粉红色；其他没有变色。

　　4.直接将酚酞试剂1、酚酞试剂2滴加到食物表面上；或者直接将酚酞药片放在这些生鲜食物上面；白百叶、魔芋丝、猪脚都变成了粉红色。可以说一粒通便药就知道这个食物是否被碱性溶液浸泡过了。

　　酚酞是一种弱有机酸，在pH值＜8.2的溶液里为无色的内酯式结构，当pH值＞10时为粉红色的醌式结构，是一种常用的酸碱指示剂。也是碱性物质的专用指示剂，遇碱就会变成粉红色，遇到较浓的碱液变红后，瞬间红色又会褪去变成无色，这些转变都是因为在碱液浓度不同的情况下酚酞发生了结构改变而导致的色变，在化学实验室里一般用酚酞作为酸碱滴定终点的指示剂。

　　实验室用酚酞酒精溶液：酚酞为白色或微带黄色的细小晶体，难溶于水而易溶于酒精。因此通常把酚酞配制成酒精溶液使用。当酚酞试剂滴入水或中性、酸性的水溶液时，会出现白色浑浊物，这是由于酒精易溶于水，使试剂中难溶于水的酚酞析出的缘故。

　　通便排泄药物酚酞片：其实对于酚酞老百姓并不陌生，在药店买到的通便排泄药酚酞片也是酚酞，其主要成分和化学试剂中酸碱滴定的指示剂酚酞的成分相同。酚酞片药片呈白色或微黄色，一般用于治疗习惯性、顽固性便秘。这个小药片也可以用来做碱性指示剂。

　　先来举个例子。500 g未发制的牛百叶市场价约为21元，加入水、100 g左右火碱后，就能发制成2.5 kg，发制好的牛百叶大约是16元/kg，那么500 g未发制的牛百叶经过发制后就能卖到40元左右，价钱翻了一番，而100 g火碱的价格可以忽略不计。这下你就明白为什么商家要用火碱甚至是工业火碱来泡发食物了吧。

　　火碱又名烧碱、苛性钠，化学名称氢氧化钠，常温下为白色固体，具有强腐蚀性，易溶于水，其水溶液呈强碱性，是一种极常用的碱。市售火碱有固态和液态的：固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状；纯液体烧碱为无色透明液体。氢氧化钠为常用的化学品之一，其广泛应用于化工、印染、制造木浆纸张、纺织品、环保，是很多工业过程的必需品。

　　市场上的氢氧化钠有工业级、食品级（食品添加剂氢氧化钠）之分，工业级的烧碱在加工过程中精炼程度不够，相比之下会含有较多的铅、砷、汞等有毒物质，也就是说工业级的有毒物质含量较高，故不得用于食品行业。有些食品生产者在制作水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品等时会违法使用工业火碱，其目的主要是以较低的成本来改善产品外观。工业火碱价格便宜，在市场上很容易就能买到，黑心商家常选择用工业火碱。真正用于食品生产中的火碱（氢氧化钠）可按正常生产需要用作食品加工助剂，如作为酸的中和剂，也可用于水果的碱液去皮。实际使用中多用于柑橘、桃等去皮剂，亦可用于瓶、罐、滤布等的洗涤液。

　　生鲜食物中使用火碱对人体的伤害主要有：摄入食物如果是食用级的烧碱，对人体的伤害要看摄入的量，量小基本是没有什么危害的，量大一样会灼伤消化道、损伤消化道黏膜。如果是工业烧碱对人体就危害更大，工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高，而这些重金属会对人体的神经系统、消化系统等有严重危害米乐m6，如铅会阻碍儿童的发育和生长，引起小儿贫血，还有可能导致感觉功能障碍；砷会蓄积于骨质疏松部位、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等，作用于神经系统，刺激造血器官，并可能诱发恶性肿瘤；汞会导致失眠、记忆力减退、情绪失常、思维紊乱、幻觉，以及心悸、多汗、血压不稳等多种症状。

　　现实生活中，对于买菜的老百姓来说，这些检测都很难实现，其实也可以用简单的方法判定里面是不是含有碱，只要判断出里面含有碱性物质，消费者就要小心了，是买还是不买，还是买回去后需要特殊的清洗都需要特别注意。黑心商家无孔不入，学会挑选食物已经不仅是一种生活技能，更是一种生存技能了，消费者在购买水发、生鲜类食物时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并索取购物凭证。建议消费者在购买食品时，不要过分追求食物的鲜亮颜色，可以说外表越是好看诱人的食物存在问题的可能性越大。在此，推荐几个购买生鲜食物的小方法。

　　2.闻气味：浸泡过的生鲜食物能闻到刺激的异味或者药水味道，这些异味会掩盖食物本身的味道。

　　3.用手摸：用火碱浸泡过的生鲜食物，会看着水水的，摸上去很滑，如水分少摸起来会发黏；用力捏被浸泡过的食物很容易碎。

　　4.酚酞片变色：这个方法比较直观，一瓶一百片的酚酞片几块钱，买回的食物放一点点酚酞片上的成分，变粉红就是被碱性溶液浸泡过的；没有浸泡的食物没有变化。